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食堂人員衛生管理: a、所有食堂工作人員必須持有效健康證上崗。 b、食堂工作人員上班時間,必須穿統一服裝,保持著裝整潔、干凈、不留長發、指甲、勤洗頭、洗澡、勤換衣服。
團餐,一塊曾經被忽視的藍海,如今不斷涌起波瀾,隨著現在經濟發展的進步,很多單位都選擇了團餐配送。今天的中國團餐市場增速超過10%,服務全國近半數高達7億人,從學齡前的兒童、到高校的大學生,流水線上的工人到金融大樓的白領,從企業職員到政府公務員,幾乎除了節假日每天都有接受團餐的服務。
員工在餐飲服務中常常犯這樣那樣的錯誤,許多管理者常常惱怒無措,其實只要告訴他們餐飲服務中的這“三輕”“四勤”“五聲”“六笑”“十服務”,并在實踐中加以指導和督促,員工都能很快進步,成為優秀的服務員。
一些工廠自營的食堂或外包給食堂承包商,員工抱怨最多的就是長期食堂菜譜品種(食堂菜式品種)沒有什么變化,總是那幾樣菜時,這樣再好吃的菜也會變得乏味難吃