天熱了雞蛋容易壞，不用放進(jìn)冰箱，佳裕教你1招

雞蛋，每個(gè)人都吃過(guò)的食物，現(xiàn)在非常普遍，價(jià)格也很實(shí)惠，每斤3元左右，營(yíng)養(yǎng)豐富。雞蛋蛋白的氨基酸比例非常適合人體生理需要，易于被人體吸收。

幾乎每個(gè)家庭家里都有雞蛋。因?yàn)樗淖龇ㄕ媸翘鄻恿恕Ｓ绕涫?/span>煮雞蛋，是許多上班族的首選。它們不僅快速煮好，而且也有營(yíng)養(yǎng)。

而且很多人的習(xí)慣是一買(mǎi)買(mǎi)好幾十個(gè)，夠吃很久。買(mǎi)的多了，一次肯定吃不完。大家都會(huì)把剩下的雞蛋放在冰箱。但是雞蛋不容易儲(chǔ)存，尤其是在炎熱的夏天，雞蛋在戶(hù)外長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存會(huì)粘在蛋殼上，分散成黃色。

但冰箱也不是萬(wàn)能的，有些雞蛋放進(jìn)冰箱一段時(shí)間，也會(huì)壞掉。那佳裕就和大家分享1招，存放2個(gè)月也能很新鮮。

首先，我們?nèi)绾文芴舻叫迈r的雞蛋呢？

1.看蛋殼是否有裂紋，挑選蛋殼干凈的，不要帶有雞糞的雞蛋。

2.可以用光照下看看，如果顏色輕微發(fā)紅色，而且有點(diǎn)透明，就說(shuō)明這個(gè)雞蛋是新鮮的，可以購(gòu)買(mǎi)。

方法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備一個(gè)碗，在里面倒些食用油，然后把油均勻的抹在雞蛋上。放在陰涼通風(fēng)處保存即可。

蛋殼上的一層食用油堵住了雞蛋呼吸的小孔，不僅隔絕了空氣，還防止了細(xì)菌和微生物的滋生，使蛋殼中的水和氣體不會(huì)揮發(fā)，可以有效延長(zhǎng)雞蛋的保質(zhì)期。

雞蛋蘸了油后，可以豎著放，因?yàn)轷r雞蛋的蛋清是比較濃稠的，但隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)和外界溫度的變化，蛋白在蛋白酶的作用下會(huì)逐漸脫水，從而失去平衡，失去固定蛋黃的功能。

由于蛋黃的比重小于蛋清的比重，雞蛋被直立儲(chǔ)存，即使蛋清變薄，黃化和蛋殼粘連也不會(huì)很快發(fā)生。

一定要注意的是，不要把雞蛋和一些有刺激性氣味的蔬菜放在一起，比如大蒜、韭菜等等。這樣雞蛋很容易出現(xiàn)異味，也會(huì)變質(zhì)。

• 雞蛋，生著吃太危險(xiǎn)：

很多人喜歡品鑒生雞蛋獨(dú)特的味道，這里要明確告訴大家：生雞蛋不但不好吃、營(yíng)養(yǎng)吸收率低，最關(guān)鍵的是它存在安全風(fēng)險(xiǎn)，容易增加沙門(mén)氏菌的感染風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)身體有潛在威脅，切記不可嘗食。