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“五常”“六T”管理方法是目前餐飲服務業最為受歡迎的人性化管理法。學校食堂管理應力行此管理方法。
采購、運輸、入倉、出倉、清洗、切配、烹飪、供餐。上面就是食物要經過的八個小環節,那么我們就要從這里著手進行對食材成本的控制,食堂承包方也就是飲食公司應該注意以下三點:
活動是指涉及到商務、娛樂、戶外、培訓、演繹、商業、社區、公益等的集體行為,在組織大型的集體活動過程中,安排所有的人吃飯是一件非常重要的事情,畢竟“人是鐵,飯是鋼”,人員集體用餐是組織方最頭疼的后勤任務。
“團餐”是指以團體為單位消費,以滿足整體性服務為主的餐飲服務形態,一般為工作餐,與團餐相對應的是服務于零散消費者的社會餐飲