飯堂承包的分工也是非常的明確的，不然也會把事情做的一團糟糕，佳裕膳食承包公司從事食堂承包行業十余年，下面為你講解食堂人力資源結構和配置。

現場經理（每個食堂僅一名）

1、要熟悉掌握和統籌食堂經營情況，把專業知識運籌帷幄之中；

2、宏觀的合理的調控及分部人事管理，盡量做到責任分布清晰明確；

3、與客戶溝通協調（比如日常出現的問題等等）以及與港康總部聯絡；

廚師長
1、執行計劃的內部管理和統籌分部的經營情況，實施上級安排的工作；

2、與相關管理部門的協調與溝通，了解員工需求，客戶服務事項督導；

3、在員工開餐時間食堂現場的服務，盡量做到每個員工滿意；

4、嚴格按照公司管理制度管理所有現場廚務人員；

5、每周菜單的開立、烹調及督導廚務部制作出符合員工口味的高品質產品并確保衛生；

廚師

1、切配、前加工及協助主廚烹飪，并無條件服從上級安排；

2、廚房的衛生清潔與保持，以及廚具擺放；

3、開發多樣化面食系列與制作及本區域的衛生清理。

4、冰柜的定時清理及保管冰凍食品，杜絕長時間積壓不用現象。

面食師

1、負責面食、湯粉制作，衛生區域責任人；

2、每個禮拜負責調查員工口味的變化，以便改進；

倉管（兼現場質檢）
1、每日進入廚房的食材及干貨配料的二次檢驗，符合標準方可驗收；

2、協助采購工作，及時向主管報庫存動態；

3、倉庫的衛生清潔與保持、以及物料的存放位置；

4、代表公司管理部對于成品的質量檢查；

5、合乎品質的干貨及配料的入庫及出庫；

廚工（服務員）

1、生、鮮食材的清潔及初加工；

2、供餐時間的分餐任務；

3、接待餐廳的現場服務；

4、餐具的回收與清洗、消毒處理；

  在飯堂承包行業內部每一個位置都非常關鍵，現場經理所掌握的資源信息以及工作的安排也是相對關鍵的，所以港康公司每一位人員都要經過嚴格的培訓以及通過考核后才能上崗，以達到服務好每一個就餐員工，讓員工感受賓至如歸的服務！

廣東佳裕餐飲管理服務有限公司是一家專業承包大中型企事業單位、工廠、學校食堂、快餐承包配送為主，兼營蔬菜糧油農副產品批發配送、廚房專業設計，承辦工廠年終聚餐、尾牙宴席等服務公司。公司自1999年成立2005年注冊成功至今，已經有10多年的歷史，在承包食堂這一行業一直處于領先地位，公司以多年的飯堂承包經驗，竭誠為各企業提供服務！

本文來源：http://landunglass.com