紅色果實的枸杞子可用于做菜或泡茶；枸杞根又稱為“地骨皮”。平常我們吃枸杞比較多，枸杞葉很多都是浪費掉了，但其實論黃酮物質的含量，枸杞葉比枸杞還更高。夏天來了，用這個嫩葉煮豬肝湯，補肝明目，清熱潤燥，夏天不吃就虧大了！

《本草綱目》稱枸杞葉有“除煩益志，補五勞七傷，壯心氣，除熱毒，散瘡腫，除風明目”之功效。中醫認為，枸杞葉味甘、苦、性涼，入肝、脾、腎經，具有補虛益精，清熱止渴，祛風明目，生津補肝的功效。現代藥理研究發現，枸杞葉富含甜菜堿、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等，能提高機體的免疫抵抗力。枸杞葉屬于枸杞的嫩莖葉，作為蔬菜食用，具有補肝益腎、生津止渴、祛風明目等功效。

夏天剛剛開始，很多人肝氣因為在春天的時候生發的比較快，導致肝陰不足，肝陰不足會容易導致陰虛陽亢，肝火旺盛，今天我們用枸杞葉來煮豬肝湯，具有補肝明目、清熱潤燥等功效，適合夏天一般人群食用。特別適合常用電腦的朋友以及女性朋友們食用，真的很不錯哦。下面來看看枸杞葉豬肝湯的做法吧！

原料：枸杞葉適量，料酒適量，醬油適量，姜片適量，食用油適量，枸杞子適量，鹽適量。

做法：

1、將切好的豬肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙醬油腌制5分鐘。

2、整株的枸杞葉沖洗、浸泡10分鐘以上，摘下葉子備用。

3、鍋內放適量的水、姜片、食用油，燒開，把枸杞子入進去。

4、水沸騰后，加入枸杞葉。水再次沸騰后，加入腌制好的豬肝。

5、再煮沸騰1分鐘左右，加入食鹽，關火即可。

枸杞葉不要煮太久，否則會影響到色澤，導致營養流失。豬肝的膽固醇含量較高，高血壓、冠心病、肥胖癥患者及血脂高的人忌食。脾虛、易腹瀉者不宜食用枸杞葉。