前幾天

又一例真人真事

在深圳發生了

東莞食堂承包警告！木耳泡太久會有劇毒！深圳女子吃完，緊急肝移植

深圳寶安一名40多歲的女子阿芬（化名），8月28日凌晨突然開始嘔吐、腹瀉，一直持續到30日還沒有好轉，家人把她送到附近醫院，一檢查發現，她的肝、腎、心臟功能已嚴重受損。

當天，深圳市寶安區疾控中心從她的血液和家中的食物樣本都檢測出一種毒素——米酵菌酸，一追問，原來發病前的晚餐，她吃了泡發過3天的木耳。

木耳中產生的“米酵菌酸”毒素進入人體后，會引發連鎖反應——

• 毒素會集中“攻擊”肝臟，肝功能損傷后，緊接著就會出現肝性腦病；

• 毒素還會攻擊細胞的線粒體，引起肝功能、腎功能衰竭以及腦部的損害。

8月30日當天，阿芬就被轉到深圳第三人民醫院重癥肝病科。

要挽救她的生命，必須迅速阻斷毒素蔓延產生的連鎖反應。醫院多個學科會診后，決定盡快給她進行肝移植。

幸運的是，入院三天后的9月2日，阿芬就等到了供體，醫院立刻給她實施肝移植手術。

手術過程中，我們看到因為中毒導致的急性肝萎縮，她的肝臟已經縮小到了正常的一半左右，只有小孩的肝那么大，而且肝臟內還充滿淤血。

經過6個小時的奮戰，肝移植手術很成功。術后第二天，阿芬便對疼痛刺激有了反應。術后第三天，她已經完全蘇醒，神志清楚，目前正在ICU密切觀察下慢慢恢復。

深圳市第三人民醫院（南科大第二附屬醫院）還透露，最近幾年，該院接診過幾例木耳中毒的患者，即便全力搶救，但都無一例生還。

從國內和國際上可追蹤的報道來看，這種病情的治療效果都不理想，如果病人出現3-4個臟器衰竭，死亡率幾乎是100%。

此次獲救的阿芬，真是不幸中的萬幸！院方說，從醫學文獻報道來看，她很可能是全球唯一通過肝移植救活的米酵菌酸中毒致多器官衰竭治病人。

每一年，都會有媒體報道“木耳殺人事件”……

東莞食堂承包分享這些“木耳中毒”，都有一個共同點：在水里泡發了2~3天。

原來，木耳本身并沒有毒素，但如果它在水里泡的時間過長，再加上天氣潮濕、周邊環境不干凈（比如浸泡容器沒洗干凈、留有食物殘渣），木耳本身攜帶的“椰毒假單胞菌”就會大量繁殖，分泌出劇毒的“米酵菌酸”。

米效菌酸這種毒素目前在醫學上還沒有特效的“解藥”，通常只能通過血液透析（血漿置換）來稀釋毒素，如果該毒素的攝入量過大，基本是九死一生。

中了這種毒的人剛開始會出現頭暈、惡心，嚴重嘔吐，慢慢開始出現黃疸，潛伏期一般為1-3天。

酸爽開胃的涼拌木耳，香噴噴的魚香肉絲……難道要從此是路人？

別害怕，短時間內泡發的木耳，基本不會產生毒素，可以放心吃。