可以說夏天就是吃小龍蝦的季節，不管是夜宵攤上，還是每家每戶都會在家烹飪小龍蝦，尤其是一些農村的孩子，還會自己捕捉龍蝦后回家烹飪，小時候經常會捕捉一盆的小龍蝦，因為這些小龍蝦都是野生的，所以個頭更大，里面的肉質更加飽滿，一盆吃下來真的是超級過癮。

做小龍蝦時，直接爆炒大錯特錯！忽略這一步，肉質散還不香

說到小龍蝦，小編還是吃了很多的，不過根據每個人做法的不同，蝦肉吃起來的口感都有區別，尤其是一些蝦肉本身就少，經過烹飪后全部散開了，這樣根本就吃不到肉，完全是浪費了一鍋好食材，但有些小龍蝦吃起來的又香，里面的肉質還緊致飽和，搭配上小龍蝦獨有的醬汁，真的是再美味不過了。

為此很多人都想不通，這其中到底有什么問題，畢竟大家都是爆炒出來的小龍蝦，為啥吃起來的口感相差這么大呢！其實之前小編也不懂，后面詢問了老媽一般是怎么炒小龍蝦的，才明白過來其中的問題，很多人在炒小龍蝦的時候，都是直接將小龍蝦洗凈后放到鍋中爆炒，然而卻忽略了這一步，導致炒出來的肉質散開還不香，下面小編就給大家分享下做小龍蝦的方法。

道滘食堂承包 道滘飯堂承包介紹做小龍蝦的方法

第1步，首先要在市場上挑選鮮活的小龍蝦，一般死的小龍蝦肉質就會散，再把買回來的小龍蝦洗凈，最好是用刷子刷洗腹部，這樣就能清洗出很多的臟水，記得在清洗的時候，將小龍蝦的蝦線去掉，再把處理好的小龍蝦放到碗中備用。

第2步，接著把一些配料準備好，大蒜去皮切碎，生姜切末，紫蘇，干辣椒，香葉洗凈備用，再往鍋中倒入足量的食用油，把瀝干水分的小龍蝦放到鍋中，小火進行慢炸，這樣就能讓小龍蝦的肉質變得緊致，就算后面再怎么炒都不會散，而且小龍蝦炒出來更香。

第3步，然后把炸好的小龍蝦撈出，鍋中留點底油，燒熱后下入切好的大蒜末，姜末，干辣椒，香葉炒香，還可以加入一點火鍋底料，炒出紅油后，往里面下入小龍蝦，倒入一罐啤酒，大火將其燒開，轉成中小火慢燉，直到湯汁變少后，往里面加入適量的食鹽，雞精調味，放點紫蘇增香，大火收汁即可出鍋。

以上就是炒小龍蝦的方法，在炒制的過程中，直接下鍋爆炒是大錯特錯的，正確的方法應該是將小龍蝦放到油鍋當中小火慢炸，這樣可以讓蝦肉變得更加緊致，炒出來的小龍蝦還會更香，所以想要小龍蝦炒出來好吃，千萬不要忽略這一步哦。

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