人們常說“民以食為天，食以安為先”，在我們享受著舌尖上的美味的同時，可別忽略了食材本身的安全和衛生管理哦!

廣東佳裕飲食服務有限公司是一家專業從事食堂承包、高質量快餐的出產配送快餐企業。首要針對工廠食堂外包，工廠食堂承包、商務快餐、會議用餐、學生用餐等效勞。佳裕從食材的挑選開端層層把關，一直到端到消費者的餐桌上，都不懈怠。當今要求高標準的社會，只有高質量才能捉住顧客的心，留住顧客的胃!

一、采購環節安全管理

1. 食材采購：如大米、食用油、肉、面粉、雞蛋、食鹽、醬油、蔬菜、葷菜類 只能在采購人通過定點招標確定的準入供應商中采購，嚴禁貯存和使用任何假冒、偽劣、過期、變質的物資。

2、綠色種養：集團投資合作大型的蔬菜生產基地及養殖基地，杜絕有農藥的蔬菜和有害飼料添加劑喂養的肉類進入食堂，保障肉菜安全穩定的供應。

二、進貨環節安全管理

1. 統一采購：原材料統一采購，做到物美價廉，有效降低成本，減少浪費，保證長期優質伙食。與食品供應商和種、養殖基地攜手合作，真正能確保采購的蔬菜、肉類、魚類、大米、食用油、配料等食品的質量和價格。

2. 統一配送:規范化的食材配送團隊，每天準時高效地對食材進行統一配送。公司擁有自己的的物流車隊和配送中心，省去了中間環節的各種費用，并將這種優勢轉化為客戶實實在在的實惠。

三、配套環節安全管理

1、衛生管理：食堂積極推行“6T”管理模式（天天處理，天天整合，天天清掃，天天規范，天天檢查，天天改進），改善環境，減少浪費，提高效率，提高質量及服務水準。執行衛生區域責任到人制，每日檢查、評比。

2、倉庫管理：

a、所有食品按先進先出分類擺放。

b、食品類物品一律以塑料箱/桶進行密封分隔存放，離地30CM、離墻1OCM3、建立嚴格出入庫臺賬。

c、食品類零庫存原則，新鮮食品類原材料，每日進行下單采購，每日新鮮送達，前日剩余食材進行

退貨處理

3、員工管理：

a、所有食堂工作人員必須持有效健康證上崗。

b、食堂工作人員上班時間，必須穿統一服裝，保持著裝整潔、干凈、不留長發、指甲、勤洗頭、洗澡、勤換衣服。

c、凡供餐和制作食品人員,工作前必須用消毒水洗手,用清水沖干凈方可操作。

d、供餐人員必須穿工衣戴口罩，接觸食品必須戴一次性手套。東莞膳食管理

e、嚴禁在廚房內、倉庫內抽煙，嚴禁隨地吐痰、嚴禁在廚房內洗滌私人物品。

4、餐具管理：專人負責食具清洗必須做到一分類浸泡、二精洗、三清洗、四高溫清洗、五過濾、六高溫消毒。

四、出品環節安全管理

1、實行“透明廚房”：餐廳使用玻璃幕墻，使就餐人員能夠直接觀看餐飲食品制作過程。“透明廚房”保持了操作間的獨立性。

2、實行“視頻廚房”：在后廚安裝監控探頭，在就餐大廳設置電子顯示屏，將后廚食品加工操作現場直接反映到電子顯示屏幕上，就餐人員通過影像對餐飲食品制作過程進行實時監督。

3、實行“隔斷廚房”：使用隔斷矮墻將操作間與就餐間隔開，加工操作現場直接置于就餐人員的監督之下。

五、食品留樣安全管理

1、每餐供應菜品由專人負責食品留樣，每樣食品按要求留足100g,分別盛放在消毒后的密閉專用容器內。

2、留樣食品冷卻后加蓋,并在外面標明留樣時間、餐次、品名、留樣人；食品留樣密封好、貼好標簽后,立即存入專用留樣冰箱內；及時存放在0—4℃左右的冷藏條件下保存，保留48小時。

3、每餐做好留樣記錄:留樣日期、時間、餐次、食品名稱，留樣人便于檢查。

六、食品檢測標準管理

原料采購在公司指定的地點進行采購，對食物的數量和質量進行嚴格的把關，飯堂所用的蔬菜，肉類及油類，須經有關衛生部門堅認。食品檢測中心設備齊全，所配備專職人員綜合素質高，責任心強。食品檢測必須嚴格按照《食品衛生法》執行:肉類要新鮮（無異味，無血，無污物)﹔蔬菜檢測（無腐爛，無農藥)。

公司自1999年成立2005年注冊成功至今，已經有15年的歷史，在承包食堂這一行業一直處于領先地位，公司以多年的飯堂承包經驗，竭誠為各企業提供服務！