一、食堂承包需要具備的條件

1.承包商是否具備規模化經營。

良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎，規模化營運可進一步控制和縮減經營成本。

2.承包商是否具有成功的飯堂食堂管理模式。

因為食堂生意都是分散管理的，當老板不可能只顧一家工廠， 那么靠什么來維持每個飯堂的出品、衛生、 服務的質量穩定呢？應要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。

3.必須實地考查承包商的投資規模，慎重評估承包商的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件展見不鮮。

二、食堂承包注意流程

1.甲方的權利和義務

(1)甲方按照承包合同規定監督乙方依法經營。履行合同，做好指導和協調工作。

(2 )甲方應對承包方的進菜、配菜、營養措配、服務水平及衛生情況進行監督，并且有權要求乙方及時整改不良之處。

(3)甲方應協助承包方維持食堂治安秩序，并加強對員工的教育。

2.承包方的權利和義務

(1)督促廚房員工遵守甲方公司的規章制度、廚房紀律及廠規廠紀，未經許可不得輕易進入廠方各區。

(2)承包方必須遵守國家和地方有關環境和衛生標準，嚴禁提供腐爛、變質的食品，保持菜肴的新鮮和衛生。

(3)食堂工作人員工資福利均由乙方負責。

(4)未經允許，承包方廚房員工不得私自攜帶甲方物品離開， 違者將按甲方規章處罰。

(5)承包方必須嚴格遵守操作規程，正當使用廚房的各項設施。

(6)承包方必須保持形象做好餐廳內外環境整潔衛生，餐具必須消毒，甲方可隨時檢查，并可要求乙方整改。

(7 )承包方現場工作人員必須持有健康證，并且在工作期間穿戴統一服裝。

(8)廚房及餐廳的殘渣和垃圾須倒在甲方指定的地方，不得亂倒。

(9)承包方必須每個周末提供下個星期的菜譜供甲方參考。

(10)承包方要定期清理廚房死角雜物、疏通排水溝、餐廳范圍內外衛生，保持用餐良好環境。