一、食堂承包需要具備的條件
1.承包商是否具備規模化經營。
良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上,龐大的采購量是價格競爭力的基礎,規模化營運可進一步控制和縮減經營成本。
2.承包商是否具有成功的飯堂食堂管理模式。
因為食堂生意都是分散管理的,當老板不可能只顧一家工廠, 那么靠什么來維持每個飯堂的出品、衛生、 服務的質量穩定呢?應要求承包商解說及提供管理模式,實地考查管理模式的實施效果。
3.必須實地考查承包商的投資規模,慎重評估承包商的經濟實力,參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司,借廠參觀倒買合約的事件展見不鮮。
二、食堂承包注意流程
1.甲方的權利和義務
(1)甲方按照承包合同規定監督乙方依法經營。履行合同,做好指導和協調工作。
(2 )甲方應對承包方的進菜、配菜、營養措配、服務水平及衛生情況進行監督,并且有權要求乙方及時整改不良之處。
(3)甲方應協助承包方維持食堂治安秩序,并加強對員工的教育。
2.承包方的權利和義務
(1)督促廚房員工遵守甲方公司的規章制度、廚房紀律及廠規廠紀,未經許可不得輕易進入廠方各區。
(2)承包方必須遵守國家和地方有關環境和衛生標準,嚴禁提供腐爛、變質的食品,保持菜肴的新鮮和衛生。
(3)食堂工作人員工資福利均由乙方負責。
(4)未經允許,承包方廚房員工不得私自攜帶甲方物品離開, 違者將按甲方規章處罰。
(5)承包方必須嚴格遵守操作規程,正當使用廚房的各項設施。
(6)承包方必須保持形象做好餐廳內外環境整潔衛生,餐具必須消毒,甲方可隨時檢查,并可要求乙方整改。
(7 )承包方現場工作人員必須持有健康證,并且在工作期間穿戴統一服裝。
(8)廚房及餐廳的殘渣和垃圾須倒在甲方指定的地方,不得亂倒。
(9)承包方必須每個周末提供下個星期的菜譜供甲方參考。
(10)承包方要定期清理廚房死角雜物、疏通排水溝、餐廳范圍內外衛生,保持用餐良好環境。