一、食堂衛生管理之食品衛生

◆蔬菜一般都是定量采購，當天購進當天即食用，發現變質立即丟掉；

◆食用時，蔬菜要清除掉老、黃葉，大米要認真清洗直至白凈無暇才能進蒸柜。

◆肉類和魚類等食物要保持新鮮；

◆菜要保證炒熟炒好，油炸食品不能炸焦；

◆東莞佳裕為你介紹，生食和熟食不能放在一起，要分開放置，熟食要有專門的廚具安放；

◆剩食品必須要進入雪藏柜或保鮮柜冷藏；

◆沒有賣完的的食品不得再售賣，要及時的清理；

◆不同的食物要分類放置，不得混合；

◆包裝食品必須標識清楚。

二、食堂衛生管理之餐廳衛生

◆保持地面整潔，無積水；

◆及時清理桌椅，保證其干凈無塵；

◆定期清潔室內墻壁和門窗；

◆東莞佳裕為你介紹，每周至少兩次大掃除，盡量要用清潔劑清打掃房間，盡量做到餐廳內無蠅蟲；

◆餐具要及時回收，剩余飯菜要及時清理，保證餐廳內無異味。

三、食堂衛生管理之廚房衛生

◆廚具在使用前后一定要清洗干凈，按規定要定期消毒處理；

◆剩余的菜葉要及時丟掉，保持工作臺面、地面干凈；

◆油、鹽、醬油、醋等常用輔料用過之后要及時蓋好；

◆定期檢查廚房內的衛生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等破壞食物；

◆保持冰箱雪柜的清潔衛生。

四、食堂衛生管理之餐具衛生

◆用餐必備的餐具要統一用盤托放，不能隨便擺放；

◆用過的餐具要及時清洗、消毒，保證其干凈清新；

◆一定要保證餐具集中整齊擺放、清潔，餐具未經消毒不得使用。

廣東佳裕餐飲管理服務有限公司是一家專業承包大中型企事業單位、工廠、學校食堂、快餐承包配送為主，兼營蔬菜糧油農副產品批發配送、廚房專業設計，承辦工廠年終聚餐、尾牙宴席等服務公司。公司自1999年成立2005年注冊成功至今，已經有10多年的歷史，在承包食堂這一行業一直處于領先地位，公司以多年的飯堂承包經驗，竭誠為各企業提供服務！

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