佳裕餐飲集團分享光盤行動從我做起

更新時間：2019-07-25 14:48:30點擊次數(shù)：1645次字號：T|T

光盤行動開展多年以來，我國住宿餐飲企業(yè)一直秉承“餐廳不多點、食堂不多打、廚房不多做”宗旨，雖然“光盤行動”這一熱詞逐漸降溫，但在我國住宿餐飲企業(yè)內(nèi)部形成的節(jié)儉之風卻從未衰減，并已摸索出了合適的制度持續(xù)推動“光盤行動”發(fā)展。深圳企業(yè)餐飲公司告訴您有哪些行動：

張貼標語，提示消費者適量點餐

調查發(fā)現(xiàn)，目前行業(yè)內(nèi)最普遍的方式多集中于在顯眼處張貼光盤行動的宣傳海報提示牌、餐廳提供“小份菜”“半份菜”、點餐時提示適量點餐、餐后主動打包、對光盤行動的消費者采取優(yōu)惠劵或小禮品等激勵方式。在南京古南都飯店、杭州飲食服務集團有限公司等企業(yè)內(nèi)隨處可見這些宣傳標示，這些手段已經(jīng)普遍在行業(yè)內(nèi)得到推廣，成為“光盤行動”的中流砥柱。

打包盒上顯新意，主動打包不失面

本次調查中不難發(fā)現(xiàn)許多企業(yè)在打包餐盒上下了大文章。利用環(huán)保美觀的打包盒主動在餐后為消費者打包，廣州白天鵝賓館、青島老船夫、凱瑞御仙都、濟南舜和酒店等企業(yè)紛紛表示為避免宴會浪費，酒店服務人員一對一的對桌包干打包，委婉送出已打包好的菜品，如遇到當?shù)赜^念、習俗或健康方面的考慮，也會盡量打包一些主食給消費者。

零點宴席分開做，保證美觀不浪費

近年來，各種宴席成為高端餐飲轉型的新方向，但隨著宴席市場的火爆，如何控制宴席的浪費現(xiàn)象成為酒店需要研究的新方向。在協(xié)會調查中發(fā)現(xiàn)，一些企業(yè)通過對消費者的研究及分析，針對宴席餐飲浪費現(xiàn)象有自己的對策。濟南舜和酒店以接待各種婚慶喜宴為主，在菜品上將零點和宴會餐具分開，宴會餐時下面墊一些成本低，樣子好看的白菜綠葉菜之類的新鮮蔬菜，既給了主家面子又減少浪費（即使浪費也會很少）；對于員工餐要求不浪費一粒米。在宴會形式上，盡量引導消費者舉行冷餐會、草坪婚禮等分餐制宴會，大大減少餐飲浪費。同時在宴會過程中，服務員主動分餐，避免因客人相互交流來不及夾菜，同時讓客人在最好的溫度品嘗。

冷鏈物流集中處理，降低菜品油鹽量

本次調查中一些企業(yè)不光在餐桌上花心思，對于配送環(huán)節(jié)也是深挖研究，盡量減少食材損耗帶來的浪費。佳裕餐飲集團加強對消費者點餐提醒，推出不同份量的菜品，以及降低菜品中油鹽使用等方式，大大減少了餐余垃圾。同時，還通過冷鏈物流將蔬菜從集散地直接運進中央廚房，可減少人為交易和驗貨時的損耗，比那些經(jīng)過多道環(huán)節(jié)入廚的方式，蔬菜利用率能提高5%。

綠色飯店樹標桿，嚴格把控助節(jié)約

佳裕食堂承包公司提醒客人適量用餐，提供打包、存酒等服務，餐廚垃圾低溫保存，鼓勵進行無害化處理等綠色飯店國家標準，在控制成本節(jié)能減排的同時，為行業(yè)內(nèi)樹立標桿形象。

佳裕食堂承包公司告訴您：“一粥一飯,當思來之不易；半絲半縷,恒念物力維艱。”我國住宿餐飲企業(yè)在自我發(fā)展的同時不忘社會責任，餐桌文明是人類文明的縮影,傳承了人類自古以來文明有禮、節(jié)儉惜福、珍愛糧食的優(yōu)良傳統(tǒng),更是現(xiàn)代文明遞進、社會進步的一個標尺。我國飯店餐飲企業(yè)有責任有義務在企業(yè)自身發(fā)展進步的同時，為行業(yè)為社會發(fā)展做出應有的貢獻。饑餓距離我們并不遙遠，而即便時至今日，珍惜糧食，節(jié)約糧食仍是需要遵守的古老美德之一。

廣東佳裕餐飲集團有限公司是一家專業(yè)承包大、中、小型企事業(yè)單位、工廠、學校食堂、集體用餐配送，廚房設計安裝，承辦企業(yè)年終宴席聚餐、產(chǎn)業(yè)鏈配送一體化餐飲集團公司，公司在東莞、廣州、惠州、深圳、佛山、山東、湖南等都有分公司公司自2005年注冊成功至今，已經(jīng)有14年的歷史，在餐飲界一直處于領先位置，公司以多年的餐飲承包經(jīng)驗，竭誠為各企業(yè)提供優(yōu)質服務！本文來源：http://www.gdjaiyu.cn

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