冬天時節(jié)，只要氣溫一降低，火鍋店總是高朋滿座，因為熱騰騰的食物最能溫暖人們的身體，連帶讓心頭也彷彿有股暖流飄過似的。在冷呼呼的冬天，吃熱騰騰的火鍋，那種從體內(nèi)散發(fā)出的暖和感覺。

寒冬凜冽時節(jié)， 熱爐吃火鍋自然是最妙！圍著熱騰騰的火鍋暖意融融，有家人和好朋友冬天就不會太冷！酸菜魚火鍋，因為其味道酸辣鮮香；說到這個酸菜魚火鍋其實是一種很新穎的火鍋，其主要原料是魚和泡菜，涮起來也是別有風味。下面就跟佳裕食堂一起來看看具體是怎么做的吧！

塘廈團餐配送酸菜魚火鍋

做法：

1、黑魚洗凈去皮，切成片，魚骨切成小段，備用；

2、魚片放入適量鹽，料酒，蛋清，適量淀粉，抓勻后腌制半個小時。

3、準備配菜和配料：適量酸菜清洗后切小段；泡椒切小段；蔥切段；姜切；大蒜去皮；千張切絲，白蘿卜去皮切薄片。

4、白蘿卜片、千張絲焯水，撈出，墊入涮鍋鍋底內(nèi)，備用。

5、熱鍋下油，下魚骨段小火煎至兩面金黃，倒入熱水，姜片，中小火慢熬至魚湯呈奶白色后，用濾網(wǎng)過濾出魚湯，魚骨棄用。

6、另起一鍋，熱鍋下油，大火下蔥姜蒜爆香后，加入泡椒段和酸菜段繼續(xù)翻炒2-3分鐘。

7、倒入過濾好的全部魚湯轉(zhuǎn)中火煮沸，加少許花椒粒、干辣椒段、料酒、泡椒水和鹽調(diào)味，待魚湯熬出香味后，下黑魚片煮至肉熟后轉(zhuǎn)入涮鍋中。

8、起鍋，倒適量油燒至略微冒煙，涮鍋中加適量花椒后，立刻淋入熱油，最后撒適量香菜點綴。

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