大朗飯堂承包【食品安全】食品安全小常識

大朗飯堂承包，承包食堂分享什么是食品質量安全？

食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：

一是食品的污染導致的質量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。

二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。

三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。

2. 食品外包裝上的標識要求

① 有食品質量檢驗合格證明；

② 有中文標明的食品名稱、生產廠廠名和廠址；

③ 有中文標明的食品規格、重量、所含主要成分的名稱和含量；需要事先讓消費者知曉的，應當在外包裝上標明，或者預先向消費者提供有關資料；

④ 在顯著位置清晰地標明生產日期和保質期；

⑤ 實行食品質量安全市場準入制度的食品，還必須加貼食品質量安全市場準入標志。

⑥ 銷售散裝食品的，經營者應當向消費者明示食品名稱、產地、生產企業、生產日期和保質期。

① 有食品質量檢驗合格證明；

② 有中文標明的食品名稱、生產廠廠名和廠址；

③ 有中文標明的食品規格、重量、所含主要成分的名稱和含量；需要事先讓消費者知曉的，應當在外包裝上標明，或者預先向消費者提供有關資料；

④ 在顯著位置清晰地標明生產日期和保質期；

⑤ 實行食品質量安全市場準入制度的食品，還必須加貼食品質量安全市場準入標志。

⑥ 銷售散裝食品的，經營者應當向消費者明示食品名稱、產地、生產企業、生產日期和保質期。

3. 引起食物中毒的常見因素及應急措施

食物中毒指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的非傳染性（不屬于傳染病）的急性、亞急性疾病。

引起食物中毒的常見因素主要有：

1、不適當地冷藏食物（冷藏溫度不夠）；

2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內）；

3、過早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）；

4、不適當地冷卻食物（冷卻時間過長）；

5、不適當地加熱食物（加熱不徹底或低溫長時間加熱）；

6、內務管理不善（偶然的污染事故）；

7、交叉污染（衛生制度不健全，個人衛生習慣不良）；

8、不適當地解凍食物（在室溫條件下解凍）；

9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛生習慣；

10、已加工的食物被污染。

食物中毒者最常見的癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。

食物中毒后的應急措施：食物中毒發生后，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷自亂陣腳，可以采取以下應急措施：

飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。

催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。

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