東莞食堂承包面向的一般都是一些企業(yè)、學(xué)校、工廠等，在這些地方的人大多來自四面八方，基本上哪里的人都有。所以這就要求食堂承包在飯菜這個環(huán)節(jié)要做好準(zhǔn)備，飯菜不能太單一，也不能偏向于某一種菜系，東莞食堂承包面對的人群也不同，飯菜的價(jià)格也是我們主要考慮的問題。東莞食堂承包就帶領(lǐng)大家了解一下食堂承包飯菜方面的問題。

飲食就餐者的身份和群體的復(fù)雜性就要求我們在食堂承包飯菜這一環(huán)節(jié)一定要做好提前的案頭準(zhǔn)備工作，菜式和口味都不能過于單一，也更不能偏于一種菜系。

食堂承包下來以后，飯菜定價(jià)的問題就成為眾多管理工作中的首要問題。東莞食堂承包在定價(jià)時通常會面臨一個兩難的局面：飯菜定價(jià)高了職工不來吃了，飯菜定價(jià)低了食堂掙不到錢無法盈利也就無法正常生存。所以，一個能讓消費(fèi)者和承包商兩方都能接受的合理價(jià)格是必須要認(rèn)真考慮。

關(guān)于食堂承包飯菜的價(jià)格問題，首先要考慮到消費(fèi)群體，一般來說到食堂就餐的消費(fèi)人群都是在單位就職不方便回家吃飯的，并且屬于工薪階級，能省就省了。所以食堂承包定的價(jià)格在保證食堂能盈利的情況下要盡量降低。如果過度降低了飯菜價(jià)格使得食堂員工失去了利益，那么整個工作效率也會降低，飯菜質(zhì)量也隨之下降，消費(fèi)者干脆不吃食堂了，那對雙方都沒有好處。所以食堂承包飯菜定價(jià)可以根據(jù)周邊其他食堂和企業(yè)周邊飯店的就餐價(jià)格來參照。最好比外面的飯店便宜些，這樣能留住消費(fèi)人群。價(jià)格和飯菜的質(zhì)量要成正比，這樣才會保證職工愿意長期在食堂用餐。

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