膳食承包公司，膳食管理分享麻辣香腸炒花菜的做法

材料：菜花1個(gè) 香腸1根 尖辣椒4個(gè)

調(diào)料：蒜片 適量 鹽1勺 味精半勺 蠔油1勺

做法：

1.花菜洗凈，撕成小朵。青椒洗凈。香腸是自己家做的，取出兩條，壓力鍋蒸20分鐘即可；

2.鍋里放油燒熱，投入蒜片煸一下；

3.將蒸熟的香腸切片后入鍋，改小火，煸至透明，稍稍吐油，倒入花菜；

4.淋入少許清水，蓋上鍋蓋，既要讓花菜熟，還要保持爽脆的口感，所以時(shí)間不要長(zhǎng)，略燜2分鐘即可；

5.加入一勺蠔油，將青椒切成馬蹄狀，倒入鍋中；

6.加入一點(diǎn)鹽，也可不加，因?yàn)橄隳c和蠔油都有咸味；

7.翻炒幾下，就可以裝盤(pán)出鍋了。菜花吸收了香腸的油，超級(jí)下飯!

小竅門(mén)：

1.花菜也可以提前用滾水汆燙至7、8成熟，再和香腸同炒，口感更加脆嫩。

膳食承包公司，膳食管理分享香辣大盤(pán)花菜的做法

材料：花菜1個(gè) 帶皮五花肉150克 紅辣椒數(shù)個(gè) 蒜瓣數(shù)顆 孜然1大勺

做法

1.花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，紅干椒切段，蒜瓣拍扁；

2.五花肉撒少許鹽，醬油，淀粉使勁抓勻備用；

3.坐鍋燒油（多點(diǎn)）下五花肉片滑散開(kāi)盛出；

4.余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，轉(zhuǎn)大火下花菜爆炒；

5.給花菜調(diào)鹽味，拌入肉片，加一大勺清湯煨幾分鐘，噴醬油，撒孜然和雞精就ＯＫ了！

小竅門(mén)

1、此菜油要多些，用滑過(guò)肉的油炒花菜會(huì)更加的香！

2、煸蒜瓣辣椒不能大火，否則容易糊～

3、花菜不要炒久了，大火炒斷生即可，脆脆的很好吃！

4、此菜醬油一定不能少，湘菜的精華哈！

5、香辣可口，好吃停不了口！

干鍋花菜

材料：花菜一個(gè) 五花肉一小塊 老干媽牛肉豆豉醬一湯匙 生抽一湯匙 白糖一點(diǎn)點(diǎn) 大蒜葉一根 小紅辣椒三個(gè)

做法

1.花菜朵朝下，沒(méi)入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵；

2.入開(kāi)水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用；

3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段；

4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香；

5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會(huì)兒，把肥肉部分的油份逼出一部分；

6.加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香；

7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下；

8.加入一湯匙生抽；

9.再加入一些白糖，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右；

10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關(guān)火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開(kāi)蓋OK了！

茄汁蝦球花菜

材料：花菜1個(gè) 中等番茄2個(gè) 大蝦10只 碎芝士半碗 洋蔥小半個(gè)

做法

1.花菜切成均勻的一朵朵大小，放沸水里，加少許鹽，燙1－2分鐘至剛熟后撈出，注意不要太酥軟

2.蝦背部剖開(kāi)去沙線，加料酒，洋蔥絲拌勻。鍋里放油，把蝦翻炒到變色后盛出

3.番茄切碎丁，下鍋邊炒邊壓成糊狀，然后把花菜蝦球倒入，一起翻炒，讓材料裹上茄汁，加鹽糖調(diào)味

4.然后盛在烤盆里，撒上芝士，烤箱預(yù)熱210攝氏度，烤10分鐘到芝士融化就可以了。

干炒花菜

材料：花菜1個(gè) 菜油50毫升 凈雞肉75克 鹽適量 胡椒粉適量 菜油60毫升 白糖1克 醬油2茶匙

做法

1.將雞肉切成5厘米長(zhǎng)的粗絲，加鹽和胡椒粉調(diào)勻；

2.炒鍋置中偏大火上，放入50毫升菜油，熱至6成，放雞肉絲，炒8分鐘至肉絲干脆，鏟出備用；

2.花菜切成小花朵，洗凈，瀝干水；

4.用炒雞肉的鍋原鍋加入60毫升的菜油和1克鹽，油熱至6成時(shí)放入花菜，用中火翻炒10分鐘；

5.轉(zhuǎn)大火，加入肉絲，白糖，醬油，炒3分鐘即好。

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