我相信很多朋友都喜歡吃火鍋，吃燒烤，這時候總能看到金針菇。東莞食堂承包分享吃過金針菇的人都知道它很難消化，但也有人說它很有營養(yǎng)。

既然不能消化，到底還能有什么營養(yǎng)呢？ 

涮火鍋時吃進去的金針菇，第二天總能在自己的五谷輪回之物里面發(fā)現(xiàn)它。

剛開始有人懷疑是自己的腸胃不好，后面發(fā)現(xiàn)很多人都是這樣，所以大家也就都認為金針菇不能被消化。

這是因為金針菇含有一種特殊的成分：真菌多糖，可以抗咱們消化道的消化。

而且金針菇的多糖，和其他的蘑菇還不太一樣，有點像蝦殼中的“殼多糖”成分。不僅耐酸、耐堿、還能耐消化酶。

其實咱們的胃酸已經非常酸了，可以分解一部分的金針菇多糖，但是力度小，加上時間比較短，不能完全消化，等到了腸道中，弱堿性的環(huán)境，對金針菇沒有危險，所以只能第二天再見嘍。

那不能被消化，吃進去的金針菇有營養(yǎng)嗎？ 

東莞食堂承包了解到金針菇含量最多的是水，其次是蛋白質，占到30%。另外還含有粗纖維、煙酸、礦物質等到，營養(yǎng)還算是比較豐富。

研究表明，金針菇還含有人體必需的8種氨基酸，比其他的菌類高多了。這些也都能被人體吸收利用。

所以不要以為金針菇不能完全消化，就沒有營養(yǎng)啦，人家可是對身體好處多多呢。

另外小伙伴們，吃金針菇的時候，上下左右多嚼幾下，第二天就看不到它啦。

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