日本的學校午餐

民以食為天，食以安為先。

在中國5000年的文明史中，

吃，從來不是一個小問題。

也是我們引以為傲的文化底蘊。

不得不承認：

在吃，尤其是吃得衛生、安全這件事上，

我被日本的小學震撼了。

單單列舉一條，

就忍不住怒贊：

學生們在用餐前，

校長是一位“試毒者”

吃過之后沒問題，

學生食堂才可以宣布開飯。

就連來自紐約的一位環境學家，

也被日本的小學午餐驚呆了，

她特意拍了一部8分鐘紀錄片，

帶回紐約給學校領導看，

不曾想這部紀錄片瞬間火爆網絡，

引發1500萬人圍觀。

原來，

一份10塊錢的營養午餐，

并不是填飽肚子那么簡單。

當學生上課時，

學校的廚師開始了一天的工作，

在日本，學校食堂的衛生標準，

高于普通餐廳。

廚師們工作時，

必須從頭到腳“全副武裝”。

口罩、帽子齊全，工作服一塵不染

琦玉小學一共682名學生，

加上老師和教職人員，

5個廚師要在3小時內，

做出720份午餐，

保持新鮮的同時，還需顧好分量，

但每位廚師絕不敷衍。

食材講求新鮮、自然

學校有自己的小農場，

土豆由6年級的學生親手種出。

存放餐食的地方，

外人絕對不能入內。

12:25分，下課鈴響起，

不同于中國孩子馬上飛奔沖進食堂，

日本小學生們說說笑笑，

攤開自帶的餐墊、餐具，

直接把教室當做食堂。

這份從容的背后，

另外一群人正忙碌著，

他們就是今天的午餐值日生，

全班所有的餐食都由他們帶回。

午餐值日生格外注重個人衛生，

出發取餐前，

他們會反復確認：

即便如此，

出發前還得再用一遍消毒凝膠。

當值日生們有序地到達廚房后，

他們并不會慌亂地取走

各自班級的食物。

而是大聲地向廚師們表達感謝：

謝謝您為我們做出那么好吃的午餐。

午餐取回后，

值日生們會再次檢查

同學們的衛生情況。

隨后有條不紊地分配食物

其他同學只需坐等開飯

期間，值日生還會對

今天食物的來源做出說明：

炸魚醬汁的梨來自當地農場，

土豆是6年級同學在校園農場種的。

言畢，同學們

對今天值日生的辛苦付出，

表示由衷的感謝。

在對值日生的感激中，

班主任宣布：開飯啦！

秉承“食不言”的精神，

大家都專注眼前的食物，

老師也跟著一起吃。

每天都會多出一點食物，

給飯量大的同學，

想吃的出來猜拳，

決定誰能吃到，誰吃什么。

“耶！魚是我的了。”

猜拳贏了的小男生高興地跳起來，

對這種方式“贏來”的食物

簡直是意外之喜。

吃完大家都齊刷刷地

在自己的座位上刷牙。

然后第一件要緊的事，

便是把牛奶盒拆開。

拆開，攤平，回收之道從小學做起。

值日生收集大家拆開的牛奶盒，

清洗干凈。

之后，曬干，

送去學校的回收站。

緊接著，值日的孩子，

會把大家吃得干干凈凈的餐具，

整理好，運回廚房。

其他同學也不閑著，

他們很自然地走到各自的崗位上開始打掃，

強烈的歸屬感讓他們十分賣力，

彼此間的配合也早已默契。

連老師的辦公室，

也順便打掃。

這一切，都在45分鐘之內完成，

不僅吃到了美味的午餐，

還參與了整個過程，

在勞動與合作中，

培養起最初的責任感，

孩子們都樂在其中。

而家長們，

每月只交3000~4000日元

（約200人民幣），

其他費用全由政府承擔，

貧困家庭的學生則全免。

那日本學校的這種營養午餐，

真能保證孩子們的營養，

并確保食品安全嗎？

日本法律規定：

學校只要滿600人，

就必須聘請營養師，

學校營養師會提前

將下個月的菜單制定出來，

以便使家中的飲食

不與學校菜單發生沖突

學校的菜單一個月內每餐都不會重復，并且會標明每一餐的營養成分、食材的來源與產地等等。

營養保障了，那安全呢？

對此日本有一套完整的制度，文部省專門制定了《學校給食衛生管理基準》，各地根據基準也建立一系列衛生規章制度，概括起來主要有以下幾個方面：

第一、從原材料開始，各類菜要分開存放、清洗；各操作間有固定的工作服，進入工作間前要消毒。

第二、原材料要從多家公司進貨，不能只從普通的超市里購買；營養午餐中不能使用冷凍食品，所有食品必須高溫加工，在75攝氏度以上高溫煮1分鐘以上；從做菜到學生吃飯，不能超過兩個小時；每頓午餐要留樣，并在零下20攝氏度保留兩周，以備檢查。

第三、學校校醫每三個月要對學校食堂的衛生狀況進行檢查；當地衛生部門每年要對學校食堂及配餐中學進行兩到三次檢查；教育部門也要定期進行檢查。

除了三大措施

保障學生的飲食安全。

最重要的措施還有

我們文章開頭提到的：

校長第一個試吃。

如此一來，

如果有人在學生午餐中投毒，

或者食物發生變質，

校長將會第一個倒下。

時至今日，日本給食制度日益完善，不僅成為國家福利的重要內容，也是國家教育不可或缺的一部分。

不論家庭富貴貧賤，孩子們吃著同樣的食物，無形中，也傳遞著平等意識和團結協作的精神。

我們常說，

孩子是祖國的未來，

教育是百年大計，

日本這種實施了

一百多年的學校午餐制度，

或許值得我們學習和深思。

看了以上文章做為佳裕餐飲公司、飯堂承包公司

食堂承包公司、應該好好學習

廣東佳裕餐飲集團管理有限公司
各食堂開餐規定

在每一餐開餐時第一個打飯菜在食堂第一排面向大家先試吃

讓客戶放心品味我們烹飪的健康保障安全飲食。
佳裕餐飲集團宣