常喝鮮果汁、鮮菜汁能解除體內堆積的毒素和廢物，因為鮮果汁或鮮菜汁進人人體消化系統后，會使血液呈堿性，把積存在細胞中的毒素溶解，并排出體外。
蔬菜汁的制法很簡單，將蔬菜洗凈切成小片，飲用時用白糖或蜂蜜調味。下面佳裕餐飲管理公司推薦幾種常見的蔬菜汁的食療保健功效。

( l ）胡蘿卜汁。每天喝上一定數量的鮮胡蘿卜汁，能改善整個肌體的狀況。胡蘿卜汁能提高人的食欲和對感染的抵抗力。哺乳期的母親每天多喝些胡蘿卜汁，分泌出的奶汁質量要比不喝這種汁的母親高得多。
患有潰瘍的人，飲用胡蘿卜汁可以顯著地減輕癥狀。胡蘿卜汁還有緩解結膜炎以及保養整個視覺系統的作用。

( 2 ）芹菜汁。芹菜味道清香，可以增強人的食欲。在天氣干燥炎熱的時候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感覺會好得多。芹菜汁也可作為利尿和輕瀉劑以及降壓良藥。由于芹菜的根葉含有豐富的維生素A、B、C和P，因此芹菜汁尤其適合于維生素缺乏者飲用。
( 3 ）黃瓜汁。醫學家排列的黃瓜汁醫用價值表上，利尿功效名列前茅。黃瓜汁在強健心臟和血管方面也占有重要位置，能調節血壓，預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化。黃瓜汁還可使神經系統鎮靜和強健，增強記憶力。
黃瓜汁對牙跟損壞及對牙周病的防治也有一定的功效。黃瓜汁所含的許多元素都是頭發和指甲所需要的，能預防頭發脫落和指甲劈裂。黃瓜汁含脂肪和糖較少，是比較理想的減肥飲料。
( 4 ）番茄汁。醫學專家認為，每人每天吃上2一3個番茄，就可以滿足一天維生素C的需要。喝上幾杯番茄汁，可以得到一晝夜所需要的維生素A的一半。番茄含有大量檸檬酸和蘋果酸，對整個肌體的新陳代謝過程大有補益，可促進胃液生成，加強對油膩食物的消化。番茄中的維生素P有保護血管、防治高血壓的作用，并能改善心臟的工作。

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